1.-Remojar los garbanzos en agua fría por toda la noche (al menos 12 horas).
2.-Escurrir los garbanzos y luego en procesador procesar hasta que estén molidos por 2min. Sacar la mitad o puedes hacer en dos tandas y reservar.
3.-Al resto de los garbanzos molidos, agregar los cebollines picados, perejil, cilantro, ajo en polvo, sal, comino molido, ají de color y pimienta. Procesar la mezcla hasta tener una pasta bien molida por 2min.
4.-Mezclar los garbanzos reservados con la pasta y la harina.
5.-Con una cuchara medidora formar las 50 pelotitas, es más fácil si lo hacen con las manos húmedas.
6.-Calentar bastante aceite en una sartén, una vez calientes, freír los falafeles hasta que estén dorados por todos lados o por 8min. Poner sobre una toalla de papel para sacar el exceso de aceite y servir inmediatamente.
7.-Acompaña con yogurt natural.