Mezclar la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, el clavo de olor, la sal y reservar
Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Reservar
Batir los huevos junto con los dos tipos de azúcar hasta blanquear
Agregar el aceite y batir por un par de minutos más
Con ayuda de una espátula añadir y mezclar la zanahoria rallada, las nueces y los ingredientes secos en varias tandas hasta volver homogéneo
Rellenar cada molde previamente engrasado y forrado con papel mantequilla, solo 3/4 de su capacidad y hornear en horno precalentado a 180º por 30 minutos
Desmoldar aún estando tibios y dejar enfriar por completo